喜歡吃臘肉是源自,我的大阿姨很會做湖南臘肉
但也一年才做一次... 因為台北天氣較濕冷...曾經有好幾年大阿姨都休工
想吃也很難找到喜歡的口味
在台南吃過不少臘肉..但..大家都知道台南很少有道地的臘肉,
偶而經朋友推薦買到的都鹹甜鹹甜的..要不就五香味很重...@@
也吃過蒸過後..硬梆梆..又死鹹..二片就可以撐一碗白飯+500cc的開水
傳說中北風臘肉一年做的量...僅提供親友訂購...因為都要日曬..無法大量生產,
,外人得先預訂才勉強拿得到幾條 ,光是聽說就叫人流口水
去年有聽說因應朋友要求,王大姐考量到南部有得天獨厚的艷陽,一年大約有6個月可以日曬,且每年中秋過後...親友就會打電話來預訂,少說都有蠻大的預訂量,經審慎考量後,王大姐將經營多年的涼麵店營業時間縮短(到下午2點),下午專心做臘肉.排訂單跟出貨.....
9月就在西門路一段388號(小北百貨旁)租下4-5坪的店面經營,因為顧客群都很穩定固沒有立招牌....今天去找了一會.....明明一整排臘肉曬著..我卻看不到><
今天回家立馬....照標準先蒸..後悶..加蒜苗片
先用水沖洗(不能浸泡)→外鍋1.5杯的水蒸→在悶20分→加蒜苗片→大口大口吃肉
家裡沒有蒜苗..只好台式吃法,加大蒜!!
皮非常的Q這是經日曬過才有的口感,剛吃會覺有點鹹,在嘴裡咀嚼越吃越有回甘的鹹香滋味,反倒越吃越不鹹...吃完嘴巴還會回甘...雖然肥肉看起來有點可怕...但吃起來沒有油膩感..反而是甜味的來源
黃媽媽吃完後跟我說怎沒煮白飯(超下飯)...現在是深夜食堂嗎?還白飯....
總之我發現了一家不錯吃的臘肉...如果同樣喜歡臘肉的朋友可以參考看看
**王大姐還特別叮嚀...蒸過後留在盤子的湯汁..可以清燙芥藍菜後淋上去非常美味喔**
**我們家都在煮飯時放在米的上面蒸..讓米飯聞起來超像臘味飯**
吃法各有不同...大家也可以多分享喔^^
電話:↑
地址:台南市西門路一段388號 (小北百貨旁)
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